وصفات الطعام

ريزوتو مع عصير الجزر والاسكالوب المقلي مع الكمون


هذه وصفة لذيذة للرزوتو مع عصير الجزر والاسكالوب المقلي مع الكراوية.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 16 اسقلوب في القشرة
  • 50 سل من عصير جزر
  • 50 جرام زبدة
  • 1 جزرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملعقة صغيرة مسحوق كمون
  • 1/4 ملعقة صغيرة. قهوة كزبرة
  • 1/2 ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة. قهوة نشا الذرة
  • 2 ملعقة كبيرة. قهوة من الماء
  • 20 جرام كراوية

ريزوتو

  • 50 جرام أرز أربوريو
  • 30 جرام زبدة
  • 1 كراث
  • 150 جرام من الماسكربون
  • 60 جرام جبن بارميزان مبشور
  • 50 سنتيلتر من مرق الدجاج
  • 18 سنتيلتر من النبيذ الأبيض
  • ملح فلفل

- يسخن عصير الجزر ويضاف 20 جرام من الزبدة وبذور الكزبرة ومسحوق الكمون.

- باستخدام أطراف أصابعك ، اخلطي الماء ونشا الذرة.

- نقطع الجزر إلى شرائح مشطوفة بسمك 5 مم. اغمسها في عصير الجزر واطبخها لمدة 20 دقيقة. في نهاية الطهي ، صب عصير الليمون.

- صفي ، اجمع شرائح الجزر ، اشطفها واتركها حتى تجف واتركها جانباً.

أيضا جمع عصير الجزر المصفى والحرارة. عندما يتعلق الأمر بالغليان ، أضيفي الغلاف إلى نشا الذرة واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة (يجب أن يكون السائل ناعمًا) ثم اسكبي شرائح الجزر.

- قشر ، فارغ ، نظف الإسكالوب وخزه ببذور الكمون. الاحتياطي.

لتحضير الريزوتو:

- يقشر ويغسل ويقطع الكراث.

- يحمر الكراث والأرز في الزبدة لمدة 4 إلى 5 دقائق. صب النبيذ الأبيض.

يقلب. يتبخر ويصب في مغرفة المرق بعد المغرفة ، مع الحرص على ترك السائل يتبخر بين كل منهما ودون توقف عن التحريك.

يجب أن ينضج الأرز لمدة 17 دقيقة. باستخدام المغرفة الأخيرة ، يُرفع عن النار ويُضاف الماسكاربوني والبارميزان. الموسم.

- في اللحظة الأخيرة ، تُقلى الإسكالوب في الكمية المتبقية من الزبدة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب وترتيبها حول الريزوتو مع الصلصة.

- استمتع!

جانب الخلية:كوندريو وايت

الوصفة: C. Fradin ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: طريقة عمل الريزوتو بالفطر مع أفنان - مطبخ فتافيت (شهر اكتوبر 2021).